Saccomani, Cabonauta

Vin: Cabonauta
Producent: Saccomani
Årgang: 2022
Druer: Ciliegiolo
Område: Piacenza, Emilia-Romagna
Land: Italien
Type: Rødvin
Alkohol: 
Indhold: 0,75L

Måske har du hørt om Carbonisk Masceration fra Beaujolais i Frankrig. Det er en metode, hvor man lægger hele klaser af druer i en lukket tank. Så starter druerne deres masceration (proces, hvor væv/celler i druerne nedbrydes) inde i skallen. Under denne proces begynder gæren naturligt at omdanne sukker til alkohol inde i druerne, hvilket skaber kuldioxid. Denne kuldioxid forhindrer iltning og beskytter druerne.

På grund af denne metode udvikler druerne en mere frugtagtig smag og mindre tannin og man får derfor lettere og mere aromatiske vine. Det er vin, der gerne skal drikkes ungt, så man får den fylde oplevelse ud af det friske, som metoden giver.

Cabonauta er lavet på denne måde. Hvalen (som er en hilsen til, at området hvor druerne gror er et historisk hav-biologisk område) vælter sig bekymringsfrit i glasset - sådan skal man drikke den. Som en glad hval.... eller noget.