Hvad er naturvin?

Du har måske allerede smagt naturvin. Måske har du set flasker med skæve etiketter, farver der stikker ud, og vin med lidt grums i bunden. Og måske har du endda tænkt: “Smager det sådan med vilje?” Jep. Det gør det. Velkommen til naturvinens verden – hvor det vilde, det uperfekte og det helt igennem ærlige får lov at fylde glasset.

Men hvad er naturvin egentlig? Og hvordan adskiller det sig fra økologisk, biodynamisk og konventionel vin? Det dykker vi ned i her – uden løftede pegefingre, men med stor kærlighed til vinen, druen og dem der laver den.

Naturvin – en filosofi mere end en definition

Naturvin er ikke en beskyttet betegnelse. Der findes ikke en officiel certificering, som med “økologisk” eller “biodynamisk”. Til gengæld findes der en masse holdninger, principper og en fælles forståelse blandt de producenter, der laver vin med så lidt menneskelig indblanding som muligt – både i marken og i kælderen.

Derfor siger man ofte, at naturvin er vin med lav intervention. Det betyder i praksis:

Druerne er dyrket økologisk eller biodynamisk – uden kunstgødning eller syntetiske sprøjtemidler.

Druerne høstes i hånden – ofte i små kasser, for ikke at mase dem.

Der spontangæres – altså de gærceller, der allerede sidder på druerne.

Der tilsættes ikke en masse krims-krams: ingen eller meget lidt svovl, ingen kunstige enzymer, klaringsmidler eller smagsforstærkere.

Vinen er ofte ufiltreret og uklar, fordi man ikke fjerner bundfaldet med industrielle processer.

Det lyder måske teknisk – men i virkeligheden handler det om at lade vinen være vin. At vise, hvor den kommer fra. At lade druens karakter og markens mikroklima tale – uden at rette for meget på den.

Hvordan smager naturvin?

Det korte svar? Forskelligt.

Det lange svar? Naturvin kan spænde fra helt klassisk og smooth til vildt og funky – og alt derimellem. Nogle naturvine er frugtige, friske og lette. Andre kan være oxidativt præget. Nogle har bobler, nogle er orange, nogle lugter lidt af stald – og andre smager bare helt almindeligt “vin-agtigt”. Bare med lidt mere sjæl.

Hvis du har smagt én naturvin og tænkt “det var ikke lige mig” – så husk: naturvin er ikke én ting. Det er en bred vinskala, og du har sikkert bare ikke fundet din favorit endnu.

Naturvin vs. økologisk vin vs. biodynamisk vin – hvad er forskellen?

Lad os lige få styr på begreberne, for de bliver ofte brugt lidt i flæng:

Økologisk vin:

• Druerne er dyrket uden syntetisk kemi.

• Må gerne tilsættes gær, svovl og andre stoffer i kælderen – inden for reglerne.

• Har en certificering (EU's grønne blad).

Biodynamisk vin:

• Samme grundprincipper som økologi, men med ekstra lag: biodynamiske præparater, kosmiske cyklusser og helhedstænkning.

• Skal leve op til regler fra f.eks. Demeter for at bruge betegnelsen.

Naturvin:

• Starter med økologisk eller biodynamisk dyrkning.

• Går videre og siger: vi blander os så lidt som muligt i vinen.

• Typisk uden filtrering, klaring eller tilsætningsstoffer (inkl. svovl – eller kun i mikrodoser).

• Ingen officiel certificering, men ofte stor gennemsigtighed.

Så: naturvin starter hvor økologi og biodynamik stopper. Det er ikke enten-eller, men en slags “level up” for dem, der gerne vil have vinen i sin mest rå og ærlige form.

Myter om naturvin – og hvad der faktisk passer

“Naturvin smager altid mærkeligt”
Nope. Mange naturvine smager friskt, rent og helt klassisk. Jo, nogle er funky, men mange er bare virkelig drikkevenlige.

“Man får ondt i hovedet af naturvin”
Tværtimod! De fleste naturvine har lavere indhold af svovl (sulfitter), som nogen er sensitive overfor. Færre tilsætningsstoffer = færre hovedpiner (for de fleste).

“Naturvin er bare dårlig vin med en smart historie”
Dårlig vin findes i alle kategorier. Naturvin er ikke en undskyldning – det er et håndværk, hvor små producenter laver vin med respekt for naturen og processen.

“Man ved aldrig hvad man får”
Fair nok – naturvin er mindre ensartet. Men det er netop pointen: årgangene må gerne smage forskelligt, fordi vejret har været forskelligt. Og det er da lidt smukt, ikke?

Hvorfor drikke naturvin?

Der er mange grunde, men her er et par af de vigtigste:

• Smagen: Naturvine kan være mere levende, friske og interessante. De overrasker, og det er sjovt.

• Ærligheden: Du får en vin, der er lavet med minimale indgreb og stor respekt for råvaren.

• Bæredygtigheden: Naturvin er næsten altid dyrket økologisk eller biodynamisk – det er bedre for jorden, miljøet og biodiversiteten.

• Menneskerne bag: Naturvin laves af folk med jord under neglene og passion i hjertet. Det kan smages.
  
  

Hvem drikker naturvin?

Alle mulige. Før i tiden var det mest vin-nørder, kokke og hipstere med tophue og tunge briller. I dag er naturvin noget du finder på Michelin-restauranter, vinbarer, i baghaven og hos helt almindelige mennesker, der bare gerne vil drikke god vin med god samvittighed.

Og det er netop det: naturvin føles godt. Ikke kun i kroppen, men også i hjertet.

Er naturvin fremtiden?

Måske ikke for alle – men for mange, ja. Forbrugerne vil have gennemsigtighed, autenticitet og bæredygtighed. Og det er præcis dét naturvin handler om.

Derfor ser vi også flere og flere producenter gå i retning af lavinterventionsvin. Flere og flere drikker det. Og flere og flere opdager, at vin sagtens kan være både naturlig og virkelig lækker på én gang.

Skål i det ægte, det levende og det naturlige.
Naturvin er ikke perfekt – og det er netop det, der gør det så perfekt.