Caaaaaaat Wines

Mød Chris (Christophe Kaczmarek) eller Chris Cat, som han kalder sig selv.

Chris er en fransk vin-kunstner og mikroproducent, der laver små mængder vin – omkring 8.000–10.000 flasker om året. Han har arbejdet med vin i over 20 år, men kalder sig selv en “Baby Winemaker”, fordi han er udmyg nok til at vide, at naturen har overhånden og man bliver aldrig færdig med at lære af den.

Han har ikke sin egen vingård, men arbejder med druer fra vinmarker hos tætte venner i blandt andet Loire-dalen og Gascony. Druerne bliver på stedet og transporteres ikke væk, så de naturlige gærmiljøer bevares så rent som muligt.

I kælderen står Chris Cat selv for vinifikationen, men altid i tæt samarbejde med vinbønder, han har kendt i mange år. På den måde er Chris' vine utrolig forskelligartet, da de er lavet forskellige steder i landet, i forskelligt klima, med forskellige jordbundsforhold.

Hans stil er naturlig og lav-interventionsbaseret, med fokus på levende vine og terroir frem for teknik og manipulation. Resultatet er personlige, energiske vine med et tydeligt håndværkspræg.

Chris Cat beskriver sig selv som vinmager, nørd og kunstner – drevet af nysgerrighed og lysten til at udforske, hvordan vin kan laves på nye måder.

Kunder køber Chris' vine på grund af etiketten og kommer tilbage på grund af smagen ;)