Birgit Braunstein, Wild Wux

Tæt, rubinrød farve med delikate violette reflekser. Røde frugter, krydrede noter og et strejf af mineralitet og så en sløjfe af velour rundt om. Værsgo! Sødmen og tætheden kan smages på ganen. Mørke bær, peber, urter. Fyldig uden at være fed. 

15 måneder på egetræsfade og akaciefade

Server den til solide retter som et braiseret lammelår med krydderurter og hvidløg. Hov! Der røg mit mundvand :P

Wild Wux-vinen er et bidrag til et projekt, som Birgit Braunstein er dybt involveret i. Projektet hedder Wild Wux og er en modtræk til den herskende måde at bedrive landbrug på, hvor profit, udbytte og dermed stort forbrug af sprøjtemidler og manipulation af økosystemet er omdrejningspunktet.

Projektet går blandt andet ud på genoprettelse og vedligeholdelse af naturen i området. Bringe oprindelige insekter og lokale dyr ud i markerne, biavl og en masse informationskampagner og formidling. Filosofien er i bund og grund, at naturen kan selv -  hvis den bare får lov til det.