Caaaaaaat Wines, Supreme Caaaaaaat

Vin: Supreme Caaaaaaat 
Producent: Caaaaaaat Wines
Årgang: 2023
Druer: 100% Chardonnay
Område: Bourgogne
Land: Frankrig
Type: Hvidvin
Alkohol: 12,5%

Okay okay okay - kan ren naturvin laves som elegant hvid Chablis? Mais oui!

Supreme Caaaaaaat er en levende og kompromisløs hvid Bourgogne inspireret af klassisk Chablis. Vinen laves kun i særligt gode årgange og er skabt på håndhøstede druer, som sorteres direkte i marken. Mosten spontangæres med druernes egne naturlige gærceller uden tilsætning af svovl eller andre hjælpemidler under vinificeringen.

Efter gæringen lagrer vinen kort tid på bærmen i ståltank og derefter et år på flaske inden frigivelse. Resultatet er en ren, energisk og terroirdrevet vin med masser af friskhed, mineralitet og elegance.

Smagen er: citrus, grønneæbler, hvide blomster og kalket mineralitet. Let saltethed. 

Druerne er dyrket i Chablis. Noget af det mest berømte ved området er jordbunden:
Kimmeridgian-kalk. Det er kalk og fossile aflejringer fra et gammelt havbundsmiljø. Det giver Chablis sin særlige mineralske karakter.