Cold Hand Winery, Pommus

Pommus – tør mousserende æblevin. Dansk, når det er bedst!

Det her er bobler med bid. Lavet på danske Elstar, Jonagold og Ingrid Marie – tre sorter, der giver både frisk syre, aromatisk dybde og karakter.

Vinen er flaskefermenteret efter den traditionelle metode (som i Champagne) og gæret helt tør. Det hér er en sprød og præcis mousserende æblevin med klare æblenoter, rank syre og en behagelig, let bitter afslutning fra æblekernerne. Det giver struktur. Og det gør den oplagt som madvin.

Prøv det af til salte retter, skaldyr, fede fisk, fjerkræ eller svampe, hvor syren skærer igennem og løfter smagen. Du vil få en helt ny smageoplevelse.

Produktionen er lige så kompromisløs som smagen. Frugten høstes ved optimal modenhed, presses og fryses. Ved optøning kryokoncentreres mosten, så syre, sødme og aroma forstærkes naturligt. Den koncentrerede most spontanfermenteres, gæres helt tør og tappes på champagneflasker til andengæring. Det er stærkt håndværk. Det er rent og ærligt.