Matthias Hager, Zweigelt, Blanc de Noir, Grosse Reserve

Vin: Zweigelt, Blanc de Noir, Grosse Reserve Ried Seeberg
Producent: Matthias Hager
Årgang: 2019
Druer: Zweigelt
Område: Kamptal
Land: Østrig
Type: Bobler, brut nature (SEKT), Champagne-metode
Alkohol: 11,5%

I Østrig er der en gruppe vinproducenter, som er ret dygtige til at lave SEKT (som man kalder bobler i Østrig) på champagnemetode. Én af disse er Matthias Hager. Det var sådan vi fandt hans vej i første omgang - vi var på jagt efter gode bobler i Østrig.

Boblerne hér er lavet på den blå, østrigske drue Zweigelt. Druerne bliver presset lige efter høsten. Matthias kører den naturlige stil og tilsætter ikke gær. Vinen er spontangæret (druernes egen gær). Vinen ligger i 1 år på træfade og ryger så på flaske. Her tilsætter han ikke sukker, men i stedet lidt frisk most fra den nye høst. Der bruges ikke svovl i denne proces. Herefter ligger vinen i 36 måneder inden flaskerne degorgeres - igen uden tilsætning af sukker. Derfor står vi hér med en Brut Nature. Den tørreste kategori af bobler.

Resultatet er en mineralsk, mousserende vin med en meget fine bobler, der holder længe og en lang, cremet eftersmag.

Boblerne går godt til mad. Prøv dem til asparges, jordskokker, fisk.